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中国人特别注重烹饪，擅长烹饪。
在唐宋时期，南方食物和北方食物形成了自己的体系。清初，山东菜，四川菜，粤菜和淮扬菜成为当时最有影响力的地方菜，被称为四大菜系。
不同地区的人们通过炒，烤，煎，煮，蒸，烤和冷色拉等烹饪方法形成了不同的当地风味。
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中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。
不同地区的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。
